Catalog Detail

Bacteriophage:sebagai biokontrol alami mikrobia pada pangan dan lingkungan

Title
Bacteriophage:sebagai biokontrol alami mikrobia pada pangan dan lingkungan
Edition
Classification
576.648 2
Authors
Subjects/Topics
GMD
Text
Publisher
Graha Ilmu
Publish place
Yogyakarta
Publish year
2018
Language
Indonesia
Collation
xiv, 64 hlm, ilus.: 24 cm
ISBN/ISSN
9786022628606
Location
Call Number
Notes/Abstract
Pangan merupakan media yang baik untuk tumbuh kembangnya mikroba. Mikroba pada pangan ada yang menguntunkan da nada pula yang merugikan. Mikroba yangmenguntungkan misalnya bakteri asam laktat dan beberapa yeast dan khamir. Mikroba yang merugikan adalah bakteri yang bersifat pathogen, seperti : e coli, listeria, salmonella sp, dan lain-lain. Pembahasan dalam buku ini mencakup ; identifikasi cemaran mikroba baik, salmonella mupun listeria; wabah salmonellosis di lingkungan; bacteriophage (fage) sebagai biokontrol mikroba, mencakup karakteristik fage serta penelitian dan aplikasi fage. Dalam buku ini juga membahas tentang teknik mengisolasi bachteriaphage (fage), yang meliputi; teknik isolasi, pengkayaan fage FR38, kuantifikasi fage, efisiensi lisis fage FR38, pemanfaatan fage, pengolahan susu dengan apliikasi fage, pengolahan, pengolahan sosis dengan aplikasi fage; serta uji keamanan secara invivo. (Mardiah)